食の安全通信

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■送信日時
2013/10/10 09:00
■本文
たいとう食の安全通信
〜１０月１０日号〜

目次
１　食中毒発生状況
２　法律の改正
３　食中毒予防豆知識
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▼食中毒発生状況
サンマの刺身などを原因
とするアニサキス食中毒
が起きています。
アニサキスは２ｃｍ位の
白い寄生虫です。
魚を生で食べた時、それ
らが胃にくいつき、食後
８時間以内に激しい腹痛
を起こします。
９月だけで５件（都内）
の食中毒が起こりました。
確実な予防は、−２０℃
で４８時間以上の冷凍が
必要です。
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/anisakis/index.html

▼法律の改正
「食品表示法」が制定さ
れました。平成２７年か
ら施行されます。
栄養表示が義務化される
などの変更があります。
詳しくは、消費者庁のホ
ームページをご覧くださ
い。

▼豆知識
１０月末頃からノロウイ
ルスの流行が見込まれま
す。
予防には、?作業する前
は、手を石けんで２度洗
いし手袋を着用する
?体調不良時は直接食品
に触れる作業にはつかな
い、です。詳しくは、
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/norovirus/ryuko.html
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▼食中毒予防の３原則
つけない、ふやさない、
やっつける、です。
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/files/shoshinsya.pdf

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台東保健所生活衛生課
食品衛生担当
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