たいとう食の安全通信　９月１０日号

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■送信日時
2020/09/10 10:00
■本文
たいとう食の安全通信　　９月１０日号

目次
1　夏の食品衛生一斉監視の中間報告が出ました
2　キノコ食中毒にお気をつけください

▼夏の食品衛生一斉監視の中間報告が出ました
東京都では、食中毒の発生を未然に防止し、食品の安全性を確保するため、食品関係事業者等に対する夏の食品衛生一斉監視を実施しています。このたび、６月１日から７月３１日までの実施結果について、速報値が出たのでお知らせします。

・立入検査を実施した食品関係営業施設 ８７,487軒
・食品等の検査 3,080検体（うち 違反2検体）

テイクアウトや宅配等を実施する飲食店延べ3,802件に対し調理済食品の速やかな放冷、冷却等の適切な温度管理等について監視指導を行いました。その結果、243件に対して、店舗外での販売や盛り付け行為の中止等について指導しました。

今夏の食品衛生一斉監視実施結果・中間報告（東京都）
https://www.metro.tokyo.lg.jp/tosei/hodohappyo/press/2020/08/25/02.html


▼キノコ食中毒にお気をつけください
★キノコ食中毒について★
　平成25年から平成29年までに日本全国で、年間16件から42件のキノコ食中毒、年間44人から110人のキノコ食中毒患者が、発生しています。キノコは、秋に多く採れますので、この時期に採取して食べる人が多くなります。キノコ食中毒も、秋(9月、10月)に多く発生しており、全体の約9割がこの時期に集中しています。キノコ食中毒の原因をキノコ種類別にみると、ツキヨタケ43％、クサウラベニタケ※20％、テングタケ・イボテングタケ７％であり、この3種類の毒キノコで全体の約70％を占めています。※イッポンシメジを含む

★毒キノコ食中毒防止の5カ条★
1、食用と判断できないキノコは絶対に「採らない」「食べない」「人にあげない」。
2、キノコ採りでは、有毒キノコが混入しないように注意する。
3、「言い伝え」は、信じない。
4、図鑑の写真や絵にあてはめて、勝手に鑑定しない。
5、食用のキノコでも、生の状態で食べたり、一度に大量に食べると食中毒になるものがあるので注意する。

キノコ食中毒（東京都食品衛生の窓）
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/kinoko/tyudoku.html

◆ノロウイルス食中毒・感染予防ガイドを作成しました（台東保健所）
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/norovirus/noro3.html

◆食中毒予防の3原則
「つけない、ふやさない、やっつける」
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/files/shoshinsya.pdf

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台東保健所生活衛生課　食品衛生担当
電話　03(3847)9466
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掲載記事の無断転載を固く禁じます
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