たいとう食の安全通信 １２月１０日号
■送信日時
2022/12/10 10:00
■本文
たいとう食の安全通信 １２月１０日号
目次
1. ノロウイルスによる食中毒にご注意ください
2. 歳末の食品衛生一斉監視にご協力ください
3. 年末年始の保健所業務について
▼ノロウイルス食中毒に注意しましょう
・ノロウイルスは、食中毒や感染性胃腸炎の原因となるウイルスで、特に冬季に多発します。
・100個以下という少量で人に感染し、腸管内でウイルスが増えます。
・患者の糞便や嘔吐物には、1グラムあたり100万から10億個もの大量のウイルスが含まれます。
・症状としては、感染後、24時間から48時間で、下痢、吐気、嘔吐、腹痛、発熱などです。
・通常3日以内に回復しますが、ウイルスは感染してから1週間から1カ月程度糞便中に排泄され続けます。
★予防のポイント★
１.カキなどの二枚貝はノロウイルスを蓄積していることがあるため、中心部が８５℃から９０℃で９０秒間以上になるように加熱しましょう。
２.調理器具、シンク等は十分に洗浄し、熱湯消毒（85℃以上で１分以上）又は0.02%次亜塩素酸ナトリウム溶液で消毒しましょう。
３.嘔吐、下痢等の症状がある時は、調理しないようにしましょう。
４.調理施設に入る前やトイレのあと、作業工程を変える時などは石けんで手を洗いましょう。手洗いは２回繰り返すとより効果があります。
５.食品の盛り付けをする時には、使い捨て手袋を使用しましょう。
ノロウイルスについて（東京都HP食品衛生の窓）
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/micro/noro.html
▼歳末の食品衛生一斉監視にご協力ください
贈答用、クリスマス用、正月用など多種多様の食品が短期間に大量に流通する歳末の時期にあわせ、都及び特別区・八王子市・町田市では食品関係営業者に対する一斉監視指導を実施しています。集団給食施設や飲食店、製造業・販売業等を対象に立入を予定しています。ご協力よろしくお願いします。
東京都ＨＰ
https://www.metro.tokyo.lg.jp/tosei/hodohappyo/press/2022/11/24/19.html
▼年末年始の保健所業務について
年内の保健所業務は、１２月２8日（水曜日）までとなりますので、申請や届出の際はご注意ください。また、年始は１月４日（水曜日）から業務を行います。
保健所の閉庁時における食中毒等の相談については、医療機関案内サービスひまわりへお願いします。
医療機関検索サービスひまわりＨＰ
https://www.himawari.metro.tokyo.jp/qq13/qqport/tomintop/
医療機関案内サービスひまわり音声案内
03-5272-0303
※コンピュータがお問い合わせ時間に診療を行っている医療機関を音声・ファクシミリでご案内します。
◆ノロウイルス食中毒・感染予防ガイドを作成しました（台東保健所）
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/norovirus/noro3.html
◆食中毒を予防しましょう！（台東保健所）
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/shokuchudokuyobo/syokutyuudokuyobou.html
◆新たな「営業許可・届出制度」が始まります（台東保健所）（東京福祉保健局）
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/syokueihou/index.html
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/kaisei/kyoka_todokede.html
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台東保健所生活衛生課 食品衛生担当
電話 03(3847)9466
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